Salty Caramel Spitzbuben

Knusprige Saltletts Rezepte Salty Caramel Spitzbuben

Zubereitungsdauer: 120 min | 20 Stück

Zutaten

Teig:

200 g weiche Butter

100 g Puderzucker

300 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche

30 g Back-Kakao

1Ei

 

Karamell:

100 g Zucker

3 EL Butter

100 ml Sahne

etwas gesalzenen Karamell

 

Deko:

etwas geschmolzene dunkle Kuvertüre

20 Saltletts Mini Brezel

Und so geht's

1. Butter, Puderzucker, Mehl, Kakao und Ei in eine Schüssel geben und mit dem

Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Den Teig für 1 h kaltstellen.

2. Ofen auf 160 Grad vorheizen.

3. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig ausrollen und ausstechen. Die Hälfte der Kekse sollten mit einem kreisrunden Ausstecher ein Loch in der Mitte haben.

4. Kekse für acht bis neun Minuten im Ofen backen und abkühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit wird das Karamell hergestellt: Zucker in einer kleinen

beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur erwärmen. Dabei nicht umrühren. Sobald sich der Zucker goldbraun färbt, die Butter dazu geben und schmelzen. Dann direkt die Sahne hinzufügen und vorsichtig rühren, bis Zucker, Butter und Sahne eine gleichmäßige Masse ergeben.

6. Sollten sich Zucker und Butter nicht direkt mit der Sahne verbinden, den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Temperatur weiter rühren, bis sich die Zucker-Butter-Masse aufgelöst hat.

7. Anschließend die Karamell-Masse noch einmal kurz aufkochen, kräftig rühren und dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

8. Nun können die Spitzbuben „zusammengebaut“ werden. Dafür einen Schokoladenkeks ohne Loch mit Karamell bestreichen. Einen Keks mit Loch darauf setzen. In die Mitte eine Mini Salzbrezel legen und mit der flüssigen Kuvertüre die Kekse dekorieren. Zum Schluss die Spitzbuben mit etwas Meersalz bestreuen.

Tipp: Sollte das Herstellen zu aufwändig erscheinen, kann stattdessen auch ein fertiger Karamell-Aufstrich verwendet werden

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